Zaman ne kadar çabuk geçiyor..Geçen sene bu zamanlarda hayata geçirdiğim 3beyaz

isimli blogum 17 Ocak itibarı ile 1 yaşını doldurdu. Bunu bir doğumgünü pastası ile kutlamanın yerinde olacağını düşündüm.Ancak gerek şeker hamurlu pasta yapımında henüz bir arpa boyu yol alamadığım gerekse bu aralar mutfağa girmek için pek vaktim olmadığı düşünüldüğünde internetten indirdiğim bir resmi yayınlamaya karar verdim.Umarım 2008'de kendi yaptığım şeker hamurlu pastalarla ve bir o kadar da çok tariflerle bir arada oluruz.

Yeni yılın ilk yazısını bir haftadan beri bir türlü yazamadım.Bu akşam yazarım yarın yazarım derken 2008'e gireli bir hafta oldu bile.En sonunda şu an geç bir saat olmasına rağmen bu yazıyı kendime iş edindim ve artık bu gece de bu yazıyı yayınlamazsam gözüme uyku girmeyeceğini düşünerek oturdum klavyenin başına..

Yukarıda resmini gördüğünüz Kakaolu Fındıklı Kurabiye umduğumdan güzel oldu.Ancak ben fındıklarını biraz ince bir rendeyle rendelediğimden fındıklar kurabiye üzerinde maalesef yer alamadılar.Bu tarifi bir daha denediğimde fındıkları biraz daha iri bırakacağım ki kurabiye üzerinde ikinci bir renk olarak iz bıraksınlar ve kurabiyeye renk katsınlar.Ayrıca kurabiyenin içinde yer alan limon kabuğu ve bir kaç damla limon suyu kurabiyenin tadına ayrı bir lezzet kattı.Öyle ki kurabiyeler kısa bir süre içinde tükendi..

Şimdi tarifimiz:

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

1 limonun rendelenmiş kabuğu ve bir kaç damla limon suyu

1 yumurta

100 gr tereyağ

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı süt

2 yemek kaşığı kıyılmış fındık veya badem

Yapılışı:

• Tereyağını oda ısısında yumuşatıyoruz
• Yumurtayı bir kasede çırpıyoruz
• Ayrı bir kesede un,kabartma tozu,kakao ve rendelenmiş limon kabuğunu harmanlıyoruz
• Tereyağı,süt,çırpılmış yumurta,limon suyu ve şekeri unlu karışıma ilave ediyoruz
• Pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurup en son fındık içini de ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz
• Hamuru silindir şeklinde toparlayıp buzdolabında 10 dakika kadar dinlendiriyoruz
• Biraz sertleşen hamuru bir bıçak yardımı ile ince dilimle halinde kesip yağlı kağıt sediğimiz fırın tepsisine diziyoruz
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz

Afiyet Olsun

Yine bir süreden beri bloguma vakit ayıramadım.Son zamanlarda hep bir koşuşturma ve bir yerlere yetişme telaşı içindeyim.Zaman o kadar hızlı akıp gidiyor ki... Zamanın ne kadar hızlı akıp gittiğinin farkına geçtiğimiz günlerde koltukta otururken bir kere daha farkettim.Ben koltukta oturuyordum.Kızlarımdan biri anakucağındaydı ve tam 3 aylık olmuştu, diğeri ise bütün bir günün yorgunluğundan koltuğun üzerinde uyuyakalmıştı ve neredeyse 3,5 yaşını doldurmak üzereydi.Sanki daha dün anakucağına oturan oydu..İlk defa bu sene yeni yılın gelmesi benim içimde bir sıkıntı yarattı.Ve herşeyi sorgulamaya başladım zihnimde. Oysa önceki senelerde Nişantaşı'nın o süslenmiş, binbir renge bürünmüş sokaklarında dolaşırken, yeni bir yılın gelmesinin keyfini yaşardım.Şimdi ise belki zamanın hızla akıp geçtiği gibi, artık 30+'lı yaşlarda da yol almamın bir etkisi var sanırım ruh halimde..Neyse sizleri daha fazla sıkmadan kendi duygu ve düşüncelerimi bir kenara bırakıp yeni yıl mesajımı paylaşayım..

Öncelikle ülkemiz ve dünya için 2008'in barış dolu bir yıl olmasını diliyor , herkesin de bu yıl içerisinde tüm dileklerini gerçekleştirmesini temenni ediyorum. Sevdiklerinizle birlikte nice mutlu yıllara..

Havaların soğuması ve saatlerin alınması ile birlikte evde daha çok vakit geçirir olduk.Bu yüzden çayın ya da kahvenin yanında bir şeyler atıştırmak için mutlaka bir şeyler bulunduruyorum evde.Muffinler ve cheesecake'ler en çok tercih ettiklerim.O yüzden bu aralar yayınladığım tarifler daha çok bunlar üzerine kurulu.Bugün tarifini vereceğim İncirli ve Tarçınlı Muffinler de  Yemekname dergisinin son sayısından.Daha önce de belirttiğim gibi her ay birbirinden güzel tariflere yer veriyorlar e-dergilerinde... Şimdi tarifimiz..Sizler de birer tane almaz mıydınız?

Malzemeler:

180 gr un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

1 adet yumurta

160 ml süt

90 gr esmer şeker

75 gr tereyağı

8-10 adet küçük küçük doğranmış incir

Yapılışı:

·       Un,tuz,kabartma tozu ve tarçını bir kabın içine eliyoruz

·       Ayrı bir kapta yumurta,süt ,şeker ve yağı mikserle çırpıyoruz

·       Kuru karışımı yumurtalı karışıma ekleyip bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz

·       Minik minik doğradığımız incirleri de karışıma ekliyoruz ve muffin kalıplarımızı 3/4'ü dolacak şekilde paylaştırıyoruz

·       175C fırında 20-25 dakika pişiriyoruz

Afiyet Olsun

Bu aralar Cheesecake'lere kafayı takmış durumdayım.Elimde çeşit çeşit cheesecake tarifleri sırasıyla denenmeyi bekliyor. Bugün yayınlayacağım Browni Cheesecake'i, geçtiğimiz hafta sonu gelecek arkadaşlarım için yapmıştım.Ancak bir son dakika değişikliği ile biraraya gelmemiz mümkün olmayınca kısa sürede yeni bir organizasyon yaparak yeni misafirlerim ile Cheesecake'in tadını çıkardık.Sonuç olarak bu cheesecake arkadaşlarım için hazırlanmıştı ama yakın akrabalarıma kısmet oldu.

Malzemeler:

Alt taban için:

2 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 kahve fincanı damla çikolata

1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz içi

Peynirli Kısım için

1 kutu labne peyniri

1 kutu krem peynir

1 paket vanilya

1 su bardağı şeker

2 yumurta

1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

• Önce alt taban diye belirttiğimiz browni hazırlanır
• Yumurta,yağ ve şeker mikserin en yüksek hızında iyice çırpılır
• Ardından elenmiş un ve kakaoeklenip mikserin düşük hızında çırpılır
• Homojenleşen karışıma damla çikolata eklenir v bir tahta kaşık yardımı ile karışıma yedirilir
• 20 cm'lik kalıba dökülür
• Peynirli kısmın hazırlanmasına geçilir
• Bu arada browni buzdolabında bekletilir
• Peynirler,şeker ve vanily 2-3 dakika çırpılır
• Ardından yumurtalar teker teker eklenir ve çırpma işlemine devam edilir
• Un sözkonusu karışıma ilave edilerek elde edilen karışım browni karışımının üzerine dökülür
• Önceden ısıtılmış 160C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
• Soğuyan cheesecake buzdolabına alınır ve bir gece buzdolabında bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.

Afiyet Olsun

Sevgili Lale "Kaynana Çatlatan Tarifler" olarak nitelendirdiği tarifler ile bu ayki etkinliğe ev sahipliği yapıyor. Ben de bu etkinliğe daha önce yayınladığım iki tarif ve bir yeni tarif ile katılmayı planladım. Sözkonusu üç tarifte gerçekten kaynana çatlatan cinsten.Lale'ye de bu etkinliğe ev sahipliği yaptığı için teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.

• Damla Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler:

1,5 paket yulaflı bisküvi

75 gr eritilmiş tereyağı

150 gr labne peyniri

1,5 paket süt ile çırpılmış krem şanti

2 yumurta sarısı

2 yaprak jelatin

80 gr toz şeker

50 gr damla çikolata

Yapılışı:

1. taban hamurunu hazırlamak için yulaflı bisküvileri un haline getirip eritilmiş tereyağı ile karıştırarak yoğuruyoruz
2. Elde ettiğimiz hamuru 20cm çapında kelepçeli bir kalıba bastırarak eşit miktarda yayıyoruz ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz
3. Labne peynirini bir kalıba alıp mikserle çırptıktan sonra krem şantiyi ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz
4. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta toz şekerle karıştırıp mikserle çırpıyoruz.Ve peynirli karışıma ekliyoruz.
5. Yaprak jelatini soğuk suyun altında elimizle yumuşattıktan sonra benmari usulu kısık ateşte eritiyoruz.
6. Eriyen jelatinleri hemen karışıma ilave edip bir kez daha mikseimizin en yüksek hızında çırpıyoruz
7. En son damla çikolatayı karışıma ekleyip elde ettiğimiz karışımı kelepçeli kalıba döküyoruz ve derin dondurucuda cheesecake'imizi donması için en az 3-4 saat bekletiyoruz
8. Servisten 15 dakika önce Cheeseca'imizi dondurucudan alıp üzerine taze meyveler ya da çikolata sos ile süsleyerek servis yapıyoruz.  

• Frambuazlı Cheesecake

• Kakaolu Acıbadem Kurabiyesi

Bu aralar bir taraftan bebek , bir taraftan günlük rutin işler derken günlerim inanılmaz yoğun geçiyor.Bir de her ne kadar bu tarz oluşumlara soğuk baksamda ve hatta arkadaşımın birinde gelen facebook davetine katılıp katılmamayı çok tartmış olsamda bütün dünyayı kasıp kavuran etkisi altına almış facebook çılgınlığına ben de katılmış durumdayım.Babamın işi nedeni ile çocukluğum sürekli gezmek ve yeni şehirlerde yeni yaşam biçimleri tanımakla geçtiği için her yerden bir tanıdığa rastlıyorum facebook'ta...Ve ne çok kişi tanımışım, hayatımdan kimler gelmiş kimler geçmiş derken bir taraftan da bir çok arkadaşıma tekrar ulaşmanın mutluluğunu yaşıyorum.Hatta öyle ki geçtiğimiz hafta sonu 13 yıldan beri görüşmediğim ve İstanbul'da olduklarından dahi bi haber olduğum lise arkadaşlarımla buluştum.Ancak beni asıl şoke eden bugün aldığım bir mesaj oldu.Mesajdaki kişi bana hiç Gaziantep'te bulunup bulunmadığımı soruyor ve benim gerçekten olduğumu sandığı kişi mi olduğumu merak ediyor ve bana sorular soruyordu.Düşünebiliyor musunuz ben bugün tam 21 yıl önceki ilkokul arkadaşımla facebook'ta karşılaştım.Hiç hatırlamadığım ve unuttuğum olayları tekrar onunla hatırladım.İşte bu yüzden de tariflerim biriktiği halde bloguma gereken vakti ayırıp bir türlü güncelleyemedim.

Yukarıdaki resimlerde görülen damla çikolatalı kurabiyeleri kurabiye etkinliğinden aldım.Ve gerçekten çok lezzetli oldular.Bir hafta içinde iki kere yaptığmı söylesem sanırım lezzeti konusunda siz de ikna olursunuz.

Malzemeler:

100 gr oda ısısında bekletilmiş tereyağı

100 gr toz şeker

1 yumurta

200 gr un

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Damla çikolata (süslemek için)

Yapılışı:

• Yumurta,şeker ve tereyağı mikserle karıştırıyoruz
• Homojen bir karışım elde edince diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğuruyoruz
• Elde ettiğimiz yumuşak hamuru unlanmış tezgahta 1 cm kalınlığında açıp çeşitli kurabiy kalıpları ile kesiyoruz
• Kurabiyelerin üzerine istediğimiz kadar damla çikolatayı batırıyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180C fırında 25 dakika pişiriyoruz.

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

1/2 kg brokoli

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı krema

4 su bardağı et suyu

Yeterince tuz&karabiber

Yapılışı:

• Brokoliyi çiçek çiçek soyup kaynar suda biraz haşlıyoruz
• İnce ince doğradığımız kuru soğanı tereyağ ile birlikte pembeleşene kadar bir tencerede kavuruyoruz
• Sözkonusu karışıma un ilave edip karıştırıyoruz
• Et suyunu ekliyoruz
• Kaynamaya başlayınca; brokoli , tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyoruz.
• Ocaktan aldığımız karışımı blenderdan geçirip süt kremasını ekliyoruz ve bir kaşıkla karıştırıyoruz.
• Tencereyi tekrar ocağa koyup bir taşım kaynayıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.  

Afiyet Olsun

Aslında bu kurabiyeyi doğuma gitmeden bir gün önce doğum sonrasında eve geldiğimde canımın tatlı bir şeyler isteyeceğini ve eve gelen gidenlere de ikram edebileceğimizi düşünerek yapmıştım.Tadı gerçekten çok güzel

olduğu için bir iki gün içerisinde hemen tükendi.Ve ben yeni yaşamıma yeni yeni adapte olabildiğimden bu tarifi ancak şimdi yayınlayabiliyorum.Tarif  "Yemekname" dergisinin eylül ayına ait.Bu sanal dergiyi hem güzel tarifler içerdiği hem de PC'ye download imkanı sağladığı için çok beğeniyorum.Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

2 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

125 gr margarin

2 yemek kaşığı bal

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz ya da fındık

Yapılışı:

• Yumurta,şeker,margarin ve balı mikserle çırpıyoruz
• Un ve kabartma tozunu ekleyip elle yoğuruyoruz
• Elimizle hamura şekil verip kurabiyelerin üstünü ceviz ya da fındık kırığına batırıyoruz.
• Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepisine dizip önceden 175 dereceye ayarlayarak ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.